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紅酒文化

 

葡萄酒的分類

 

通常來說,英文Wine 這個詞指任何一種由水果發酵的含酒精的飲料,包括蘋果、橘子、漿果等。但自從二十世紀以來,Wine 這個詞已經特指用葡萄發酵得到的酒精飲品。

根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定,葡萄酒隻能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁,經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料,其酒度不能低於8.5%(v/v)。但是,根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產區特殊的質量因素或傳統,在一些特定的地區,最低酒度可降到7.0%(v/v)

國際上,葡萄酒都是由新鮮葡萄或葡萄汁(100%)經過酒精發酵而成的,對葡萄酒分類可以按照不同的標準進行: 

葡萄酒的色澤   

可分為紅、白、桃紅三類。其中,白葡萄酒並非白色,一般為淺禾稈黃色,桃紅葡萄酒色澤則比紅葡萄酒稍淡。

葡萄酒的糖度  

可分為幹型、半幹型、甜型、半甜型四類。幹葡萄酒含糖(以葡萄糖計)小於或等於4.0g/L;半幹葡萄酒含糖量大於幹酒,為4.1-12.0g/L;半甜酒含糖量大於半幹酒,最高為50g/L;甜葡萄酒含糖量大於50g/L

酒中二氧化碳的壓力

按照酒中二氧化碳含量(以壓力表示)可以將葡萄酒分為平靜、起泡、加氣起泡。

平靜酒:20℃時,二氧化碳壓力小於0.05MPa的葡萄酒。

起泡酒:20℃時,二氧化碳壓力大於或等於0.35MPa(以250mL/瓶計)的葡萄酒;起泡葡萄酒中的二氧化碳氣體全部來源於葡萄原酒的自然(密閉二次)發酵。

加氣起泡:20℃時,二氧化碳(全部或部分由人工填充)壓力大於或等於0.35MPa(以250mL/瓶計)的葡萄酒。

香檳酒就屬於起泡葡萄酒品牌,法國規定隻有在香檳省(Champagne)出產的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒。

特種葡萄酒

用鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀製而成的葡萄酒。如:冰葡萄酒、貴腐葡萄酒等等。

而我國的第一瓶香檳法起泡葡萄酒、第一瓶幹白葡萄酒皆誕生於長城葡萄酒公司,作為我國葡萄酒業的先驅和倡導者,長城公司的產品已形成了幹、半幹、半甜、甜、加香、起泡、白蘭地等七個係列100多個品種,產品獲得80多個國際和國內評酒會、酒類賽會金、銀獎,被歐美專家譽為典型的東方美酒,產品遠銷英國、德國、意大利、日本、香港等20多個國家和地區,暢銷全國,倍受消費者青睞。 

 

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